Вакуум продлевает сроки и экономит место в морозилке: продукт не выгорает, не впитывает запахи и не слипается. Собрали четыре порционные заготовки.
Рецепты
- Фарш порциями по 500 г — пласт 2 см
- Стейки и филе по 250–300 г — для су-вида и гриля
- Ягоды по 300–500 г — на один смузи
- Сыр и кофе — чтобы не сохли и не выдыхались
Общие правила
- Продукт должен быть сухим: влага мешает запайке.
- Оставляйте 6–8 см от продукта до края пакета.
- Хрупкое (ягоды, мягкий сыр) вакуумируйте на минимальной мощности.
- Подписывайте дату и содержимое — снаружи всё выглядит одинаково.
Сроки при −18 °C
- Фарш — до 3 месяцев
- Стейки и филе — до 6 месяцев
- Ягоды — до 12 месяцев
- Сыр в холодильнике — до 3–4 недель, кофе в зёрнах — до 6 месяцев
