В вакууме маринад распределяется по мясу равномернее и работает быстрее: 30–40 минут хватает, чтобы курица просолилась и стала сочной.
Что понадобится
- Куриное бедро без кости — 800 г
- Натуральный йогурт — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка копчёная — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л., чёрный перец
Как готовить
- Смешайте йогурт, продавленный чеснок, паприку, соль и перец.
- Обмажьте курицу со всех сторон.
- Уложите в пакет для вакуума и удалите воздух.
- Оставьте в холодильнике на 30–40 минут (можно на ночь).
- Готовьте на гриле, аэрогриле или сковороде до 75 °C внутри.
Советы
- Йогурт должен быть без добавок и не слишком жидкий.
- Не вакуумируйте жидкий маринад: он может попасть в шов.
- Чеснок лучше продавить через пресс — так аромат сильнее.
- Курица с кожей маринуется хуже — снимайте или делайте надрезы.
