В вакууме маринад работает быстрее: давление помогает соку и специям проникнуть в мясо. Получаса хватает там, где в миске нужна ночь.
Что понадобится
- Мясо для шашлыка — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец, паприка, зира — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
Как готовить
- Нарежьте мясо кусками 4–5 см.
- Лук нарежьте кольцами и помните руками с солью.
- Смешайте мясо, лук и специи, добавьте масло.
- Уложите в пакет, удалите воздух, оставьте на 30–60 минут при комнатной температуре.
- Жарьте на углях или в аэрогриле, снимая лук.
Советы
- Не маринуйте дольше 2 часов: лук размягчает волокна до «каши».
- Масло нужно, чтобы куски не слипались в пакете.
- Кислоту (уксус, вино) лучше не добавлять — мясо станет сухим.
- Пакет с маринадом положите на поддон: при утечке не испачкает полку.
