Стейки и филе в вакууме: порции по 250–300 г

Стейк в вакууме не заветривается и занимает меньше места. Порция 250–300 г — стандарт для одного человека.

Что понадобится

• Стейки и филе — по 250–300 г
• Соль, перец — по желанию

Как готовить

1. Обсушите мясо бумажным полотенцем.
2. Посолите и поперчите, если будете готовить сразу после разморозки.
3. Уложите каждый стейк отдельно или по два, проложив пергаментом.
4. Удалите воздух на щадящем режиме, чтобы не раздавить волокна.
5. Подпишите дату и уберите в морозилку.

Советы

• Для су-вида вакуум обязателен: без воздуха пакет всплывает.
• Не солите перед заморозкой надолго — мясо отдаст сок.
• Храните при −18 °C до 6 месяцев.
• Размораживайте на нижней полке холодильника.

Что взять

Для мяса подойдёт FVP-005 с отсеком для рулона. Больше заготовок — в подборке.