Аджика без варки сохраняет вкус свежих овощей — её делают через мясорубку и держат в холодильнике. Крупная решётка даёт нужную текстуру, мелкая забивается кожицей.
Что понадобится
- Помидоры спелые, но плотные — 1,5 кг
- Болгарский перец красный — 500 г
- Острый перец — 2–4 шт. по вкусу
- Чеснок — 150 г
- Соль — 1,5 ст. л., сахар — 1 ст. л.
- Уксус 9 % — 2 ст. л. по желанию, для более долгого хранения
Как готовить
- Удалите плодоножки у помидоров, семена и перегородки у перца, очистите чеснок.
- Пропустите всё через крупную решётку, чередуя помидоры с перцем.
- Добавьте соль, сахар и уксус, перемешайте.
- Оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, перемешивая, чтобы соль разошлась.
- Разложите по чистым стерилизованным банкам и закройте крышками.
Советы
- Для мягкой аджики удалите семена острого перца, для жгучей — оставьте.
- Одни помидоры мясорубка «зажёвывает» — чередуйте их с твёрдым перцем.
- Храните только в холодильнике, до 2 месяцев.
- После помидоров сразу промойте нож и решётку, иначе потемнеют.
Что взять
Подойдёт FF-MG-14 или FF-MG-11. Другие заготовки — в подборке.
