Для вакуумных упаковщиков FELFRI · Время: 10–15 минут
Прибор работает с сырым мясом, рыбой и маринадами, поэтому загрязнения неизбежны. Проблема в том, что жир и сок попадают на нагревательную ленту и уплотнитель, и пакет перестаёт запаиваться: шов получается слабым или не образуется вовсе.
После каждой упаковки
- Выключите прибор и дайте остыть 2–3 минуты.
- Протрите камеру и уплотнители влажной тряпкой с мягким средством.
- Просушите уплотнитель насухо — влага мешает вакууму.
- Следите, чтобы в камеру не попадали крошки и кусочки продукта.
Нагревательная лента
Лента под пакетом должна быть чистой и ровной. Протирайте её сухой тряпкой после каждой работы. Если шов стал «рыхлым», проверьте: не сдвинулась ли лента, нет ли на ней нагара, плотно ли прижимается крышка.
Уплотнитель
Резиновый уплотнитель со временем теряет эластичность. Его можно снять, промыть тёплой водой и просушить. Если он потрескался или не держит вакуум, замените его — расходник есть в комплекте или продаётся отдельно.
Почему не уходит воздух
- Пакет с микроповреждением. Проверьте швы и углы.
- Влага на уплотнителе. Протрите и просушите.
- Продукт перекрыл шов. Отступите 3–4 см от края.
- Слишком полный пакет. Заполняйте не более двух третей.
Рулон и пакеты
Храните рулон в сухом месте, не сдавливая. Рельефные пакеты рассчитаны на вакуумирование влажных продуктов; для сухих можно использовать обычные. Не используйте пакеты с повреждённой текстурой.
Чтобы прибор работал дольше
- Делайте паузу 30–60 секунд между циклами: так нагреватель не перегревается.
- Не запаивайте пакеты подряд без перерыва больше 10 раз.
- Храните прибор в сухом месте, крышку оставляйте приоткрытой.
Рецепты и заготовки: порционные заготовки в вакууме, маринады в вакууматоре.
