Ягоды в вакууме порциями: 300–500 г

Ягоды в вакууме не покрываются инеем и не слипаются в один ком. Порция 300–500 г — ровно на один смузи или пирог.

Что понадобится

• Ягоды — 300–500 г на пакет
• Пакеты для вакуума

Как готовить

1. Переберите ягоды, удалите мятые и плодоножки.
2. Вымойте и обязательно обсушите — мокрая ягода слипается.
3. Разложите по пакетам, не заполняя больше двух третей.
4. Удалите воздух на минимальной мощности, чтобы не подавить ягоды.
5. Замораживайте в один слой.

Советы

• Хрупкую малину лучше замораживать россыпью, а потом вакуумировать.
• Не заполняйте пакет доверху: при замерзании объём растёт.
• Храните до 12 месяцев при −18 °C.
• Для смузи ягоды можно не размораживать полностью.

Что взять

Хватит FVP-004. Ещё рецепты — в подборке.