Тыквенный суп-пюре получается бархатистым, если овощи разварить до мягкости и пробить блендером сняв с огня. Сливки добавляют плотность и убирают резкость тыквы.
Что понадобится
- Тыква — 600 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Вода или бульон — 700 мл
- Сливки — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Тыквенные семечки — для подачи
Как готовить
- Обжарьте лук и морковь 5 минут на среднем огне.
- Добавьте тыкву кусочками и залейте водой.
- Варите 20 минут до мягкости — тыква должна легко протыкаться ножом.
- Снимите с огня, дайте перестать кипеть.
- Пробейте блендером, держа нож полностью в жидкости.
- Верните на плиту, влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения.
Правила, чтобы не было брызг
- Не пробивайте кипящий суп — снимайте с огня.
- Опускайте нож полностью и наклоняйте кастрюлю, а не держите блендер у поверхности.
- Начинайте на низкой скорости, потом добавляйте обороты.
- Не заполняйте кастрюлю выше половины.
Советы
- Слишком густо — добавьте 50 мл горячего бульона, не холодной воды.
- Для сладости добавьте запечённую тыкву вместо части сырой.
- Сливки вливайте тонкой струйкой при помешивании.
Что взять
Нужен погружной блендер от 1000 Вт с металлической ногой: FHB-010 или FHB-011. Больше супов — в подборке.
