Грибной суп-пюре держится на одном правиле: грибы сначала обжаривают до испарения влаги. Тогда вкус становится насыщенным, а текстура — плотной.
Что понадобится
- Шампиньоны — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Вода — 800 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Как готовить
- Нарежьте грибы пластинами, лук — кубиком.
- Обжарьте лук на масле 3 минуты, добавьте грибы.
- Жарьте, пока не испарится влага и грибы не начнут румяниться.
- Добавьте картофель кубиками и воду, варите 20 минут.
- Снимите с огня, пробейте блендером.
- Верните на плиту, прогрейте и посолите по вкусу.
Советы
- Не мойте грибы в воде долго — они впитывают влагу. Протрите влажной тканью.
- Пара сушёных белых грибов усилит вкус, если шампиньоны бледные.
- Пробейте не в пюре, а оставьте пару кусочков для текстуры.
- Подавайте с сухариками и зеленью.
Что взять
Справится FHB-010 с титановым ножом или FHB-011. Другие супы — в подборке.
