Домашний майонез делается за две минуты и не содержит консервантов. Погружной блендер смешивает всё прямо в стакане — главное налить масло последним и не поднимать нож.
Что понадобится
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока или уксуса
- 200 мл растительного масла без запаха
- Соль, перец по вкусу
- Стакан для погружного блендера
Как готовить
- Разбейте яйцо в высокий узкий стакан.
- Добавьте горчицу, соль, лимонный сок.
- Влейте масло сверху — оно должно покрыть желток.
- Опустите нож блендера до дна и включите на 10–15 секунд, не двигая.
- Когда масса побелеет снизу, медленно поднимайте нож и двигайте по кругу.
- Взбивайте ещё 20–30 секунд до плотности.
Почему майонез не загустевает
- Масло комнатной температуры и тонкой струёй — иначе эмульсия не образуется.
- Яйцо холодное — достаньте за час до готовки.
- Слишком много масла сразу — вливайте постепенно, по 50 мл.
- Блендер поднимали слишком рано — сначала смесь должна побелеть у дна.
Сколько хранится
В закрытой банке в холодильнике — 3–5 дней. Дольше нельзя: нет консервантов. Не храните при комнатной температуре.
Варианты
- Чесночный — 2 зубчика чеснока, продавленных через пресс.
- Тартар — мелко нарезанный огурец и зелень.
- Острый — щепотка кайенского перца и паприка.
Что взять
Погружной блендер с металлической ногой и мощностью от 1000 Вт: FHB-010 или FHB-011 с насадками. Соусы и заправки — в рецептах.
