Свиная шея маринуется в смеси горчицы, мёда и соевого соуса. Мёд даёт карамельную корочку, поэтому мариновать лучше недолго — до 6 часов.
Что понадобится
- Свиная шея стейками 2–2,5 см — 1 кг
- Горчица зернистая — 2 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
Как готовить
- Смешайте горчицу, мёд и соевый соус.
- Натрите стейки и уложите в пакет для вакуума.
- Удалите воздух, уберите в холодильник на 2–6 часов.
- Готовьте на гриле или в аэрогриле при 190–200 °C до 65–70 °C внутри.
Советы
- Дольше 6 часов не держите: мёд и соевый соус размягчают волокна.
- Перед готовкой промокните маринад — иначе он сгорит.
- Шея жирная, поэтому поддон под гриль обязателен.
- Дайте мясу отдохнуть 5 минут после готовки.
Что взять
Подойдёт FVP-004 или FVP-005. Больше маринадов — в подборке.
