Для FF-GR-05 с датчиком SmartSense и FF-GR-04 с вафельными панелями в комплекте · Время: 15–30 минут
Электрогриль жарит с двух сторон одновременно, поэтому стейк готов за несколько минут, а переворачивать его не нужно. Покупатели пишут: «стейки выходят как в хорошем стейк-хаусе». Главное — правильный кусок и нужная прожарка: в FF-GR-05 датчик SmartSense взвешивает кусок и сам подбирает время, в FF-GR-04 у программы «Стейк» есть три степени прожарки.
Часть 1. Стейк
Какой кусок выбрать
| Стейк | Какой он | Прожарка |
|---|---|---|
| Рибай | самый сочный, с мраморными прожилками | medium rare — medium |
| Стриплойн | плотнее, с полоской жира по краю | medium rare |
| Свиная шея | доступный и сочный вариант | только полная: 63–65 °C |
| Куриное бедро без кости | не пересыхает | полная: 74 °C |
Толщина стейка — 2,5–3 см. Тоньше — пересохнет раньше, чем появится корочка.
Ингредиенты
- стейк рибай или стриплойн — 2 шт. по 300 г, толщиной 2,5 см
- крупная соль — 1 ч. л.
- чёрный перец свежемолотый
- растительное масло — 1 ч. л.
- по желанию: 20 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, веточка розмарина
1. Достаньте стейки за 40 минут до готовки и посолите.
Мясо комнатной температуры прожаривается равномерно, а соль успеет впитаться.
2. Обсушите стейки бумажным полотенцем и смажьте маслом.
Панели достаточно слегка протереть маслом бумажным полотенцем, как советует инструкция. Лишнее масло на панелях даёт дым.
3. Разогрейте гриль с закрытой крышкой.
Оба гриля сообщают о готовности звуковым сигналом: у FF-GR-05 после разогрева по выбранной программе, у FF-GR-04 — когда индикатор температуры перестаёт мигать. Кладите мясо только после сигнала.
На FF-GR-05: программа «Стейк» с выбором прожарки
4. Включите гриль: по умолчанию мигает программа «Стейк». Выберите регулятором степень прожарки и подтвердите нажатием.
Прожарок четыре, у каждой свой цвет индикатора: Rare — голубой, Medium rare — жёлтый, Medium — оранжевый, Well done — красный. После подтверждения начнётся разогрев.
5. После сигнала положите стейк и закройте крышку — программа запустится сама.
Датчик SmartSense взвешивает продукт и подбирает время: на дисплее видны вес, температура и оставшееся время. Не открывайте крышку до конца программы — это мешает взвешиванию. По окончании прозвучит сигнал.
На FF-GR-04: программа «Стейк» 230 °C
4. Нажмите «МЕНЮ» и выберите программу «Стейк» с нужной прожаркой.
По инструкции программа работает при 230 °C: Rare — 3 минуты, Medium — 4 минуты, Well done — 5 минут. Для стейка толщиной 3 см добавьте 1 минуту кнопкой «+» справа.
5. После сигнала положите стейк, закройте крышку и нажмите «ВКЛ/ВЫКЛ» — начнётся обратный отсчёт.
Точнее всего прожарку покажет кухонный термометр: проверьте температуру в самом толстом месте по таблице ниже.
Температура внутри стейка
| Прожарка | Снимать с гриля при | Какой стейк внутри |
|---|---|---|
| Rare | 50–52 °C | красный, тёплый |
| Medium rare | 54–56 °C | розово-красный, самый сочный |
| Medium | 58–60 °C | розовый |
| Medium well | 63–65 °C | светло-розовый |
| Well done | 68–70 °C | серый, без розового |
Говядину и баранину можно подавать с любой прожаркой, свинину и птицу — только полностью прожаренными.
6. Дайте стейку отдохнуть 5 минут на доске.
За это время температура внутри поднимется ещё на 2–3 °C, а сок распределится. По желанию положите сверху кусочек сливочного масла с чесноком и розмарином.
7. Нарежьте поперёк волокон.
Часть 2. Бельгийские вафли на FF-GR-04
Вафельные панели идут в комплекте FF-GR-04. Покупатели пишут, что «за один раз можно приготовить 4 большие вафли».
- мука — 250 г
- молоко — 300 мл
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло, растопленное — 80 г
- сахар — 2 ст. л.
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- ванильный сахар — 1 пакетик, щепотка соли
1. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль.
2. Отдельно взбейте яйца с молоком, добавьте растопленное масло.
3. Соедините жидкую и сухую части и перемешайте до однородности.
Не взбивайте долго: от этого вафли станут жёсткими. Мелкие комочки допустимы. Дайте тесту постоять 10 минут.
4. Установите вафельные панели на остывший гриль и разогрейте его.
Отдельной программы для вафель у FF-GR-04 нет: подойдёт программа «Сэндвич» (210 °C, 4 минуты) или режим DIY с той же температурой. Перед первой вафлей смажьте панели маслом кисточкой.
5. Налейте тесто в центр каждой ячейки, не до краёв, закройте крышку.
Около 3 ст. л. теста на вафлю: при закрывании оно растечётся.
6. Выпекайте 3–4 минуты, не открывая крышку.
Вафля готова, когда перестанет выходить пар.
У FF-GR-05 есть отдельная программа «Вафли»: она работает с вафельными панелями, которые продаются отдельно.
Подавайте со сгущёнкой, ягодами, мороженым или сметаной. Для несладких вафель уберите сахар и ваниль, добавьте 50 г тёртого сыра и зелень.
Что ещё готовить на гриле
- Сэндвичи и панини — на рифлёных панелях, 3–4 минуты.
- Шаурма и лаваш с начинкой — 3–4 минуты, до хрустящей корочки.
- Овощи — кабачки, баклажаны, перец пластинами 1 см, 5–7 минут.
- Рыбные стейки — 2 см, около 6 минут: у FF-GR-04 для этого есть программа «Рыба» (200 °C). На FF-GR-05 рыбу и овощи удобно жарить с фиксированной высотой крышки, чтобы не раздавить.
- Блины и яичница — на плоской панели FF-GR-04.
Если не получилось
| Проблема | Причина и решение |
|---|---|
| Нет корочки, мясо «варится» | гриль не разогрелся или стейк мокрый: дождитесь сигнала, обсушите мясо. На FF-GR-04 можно поднять время программы кнопкой «+» |
| Стейк пережарен | тонкий кусок или выбрана сильная прожарка: берите 2,5–3 см, выбирайте прожарку на ступень слабее и проверяйте термометром |
| Много дыма | много масла на панелях или переполнен поддон: смазывайте панели тонким слоем и опорожняйте поддон для жира после каждой готовки |
| Вафли прилипли | не смазали панели или открыли крышку раньше времени: смажьте и не открывайте 3 минуты |
| Вафли бледные | мало сахара или гриль не разогрелся: добавьте 1 ст. л. сахара, дождитесь сигнала |
Готовили на: Гриль электрический с датчиком SmartSense FF-GR-05, Гриль электрический FF-GR-04
Ещё по теме: «Домашние колбаски через мясорубку»
